CUPCAKES DE LIMÓN Y MOJITO

Y pensé…unos cupcakes que sean suaves, esponjosos, con un frosting que te recuerde a la sensación de estar sentado en la orilla de la playa…Mmm…me estoy poniendo poetica, jajaja

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Pero aquí los teneis: Cupcakes de limón con frosting de mojito…delicioso.

La receta de la masa es muy sencilla, se repite en varias paginas web, por lo tanto a lo mejor incluso ya la estais haciendo ahora. Y simplemente se le añade el zumo de un  limón y su ralladura. Aquí la teneis para unos 12-14 cupcakes:

100gr mantequilla

100ml de leche

2 huevos

220gr azúcar

250 gr de harina

2 cucharaditas de levadura

1 limón del que sacamos su jugo y la ralladura  (es decir, lo aprovechamos todo)

Para el frosting, lo siento, no puedo poner las cantidades porque lo hice a ojo, pero más o menos fueron las siguientes:
125 gr de nata para montar

1 cucharada de azúcar glass

2 cucharadas de pasta de mojito de Home Chef (creo que puse más, simplemente es ir poniendo y probando hasta que encontreis que os gusta como ha quedado. pero cuidadito, ehhhh que el frosting es para los cupcakes 😉 )

1 cucharadita de maicena (para estabilizar la nata montada)

Y para decorar…hojitas hechas con fondant verde.

Como podeis imaginar, el recipiente donde hice el frosting…ya estaba limpito antes de meterlo en el lavavajillas 😉

Y…manos a la obra:

batimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar

CIMG0033añadimos los huevos

CIMG0034el zumo de limon y su ralladura

CIMG0035una parte de la harina

CIMG0036la leche

CIMG0037el resto de la harina y la levadura

CIMG0038mezclamos bien y al horno unos 12-15 minutos.

CIMG0040Y ahora  apor el frosting…

Montamos la nata

CIMG0041cuando este casi montada añadimos la pasta de mojito y la maicena

CIMG0042podeis ir probando el sabor y si quereis poner más mojito…a vuestro gusto.

Acabamos de montar la nata

CIMG0043Ponemos la mezcla en una manga pastelera y …hacia el cupcake

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hacemos unas hojitas con fondant verde

CIMG0045y…listo!!!!!

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2 pensamientos en “CUPCAKES DE LIMÓN Y MOJITO

  1. ¡Hola Monica! Enhorabuena por tu blog, somos Vinklum (Grupo Matas Publicidad), la agencia que lleva la comunicación de Snack Market en Palma, y queremos decirte que hemos linkeado tu post de tu fabulosa tarta con el dimoni que hiciste el año pasado en la publicación de nuestro blog! Aquí puedes ver que hacemos mención (direccionado a tu blog) de “dulcificando la vida”. te lo decimos por si quieres darle difusión en tus redes y ¡conseguir más seguidores o suscriptores! Un saludo y sigue así!

    http://snackmarket.es/blog/

    http://www.vinklum.es/

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