Magdalenas Integrales con Cereales

Hola.

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Al fin me he atrevido a hacer pruebas con harina integral, he de reconocer que las primeras veces…no salió muy bien. Pero despues de varios intentos… estas magdalenas…están de miedo!!!!!

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Y aquí va la receta:

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180gr de harina integral

175gr de azúcar moreno de caña integral

2 huevos medianos

1 cucharita de levadura en polvo

1/2 cucharita de canela molida

100ml de leche semi desnatada

190ml de aceite de girasol

1 pizca de sal

1 cucharada de copos de avena (si tambien se quiere decorar con copos, un poco más de avena)

Cereales tipo “fruta y fibra” (la cantidad que os apetezca)

 

La preparación:

1. Batimos los huevos junto con el azúcar.

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2. Añadimos el aceite

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la leche

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y la canela y seguimos batiendo. Esta mezcla es muy líquida, por lo tanto, id con cuidado.

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3. Añadimos la harina, la levadura y la sal. Poco a poco, cucharada a cucharada.

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4. Añadimos los copos de avena y removemos bien.

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5. Tapamos con papel transparente (film) y lo guardamos en la nevera aproximadamente una horita. (Si quereis podeis dejarlo preparado para cocer al día siguiente).

6. Precalentamos el horno a 200ºC

7. Sacamos la masa de la nevera y la removemos bien. Añadimos los cereales (fruit and fibre) y removemos de nuevo.

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8. Rellenamos las cápsulas de las magdalenas (no las lleneis del todo, acordaos que la masa lleva levadura, por lo tanto aumentaran un poco en el horno)

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9. Espolvoreamos unos copos de salvado por encima de cada magdalenaIMG_6033

10. Horneamos unos 12 minutos a 180-190ºC (si no estais segur@s del tiempo, acordaos que podeis hacer la prueba del palillo)

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Dependiendo del tamaño de las cápsulas salen entre 18 y 20 magdalenas.

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WHOOPIES DE CHOCOLATE Y YOGURT

Y…que son los whoopies?

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Si, si los mirais parecen Macarons, pero…no, tranquilos. Son unos bizcochitos rellenos. Muy fáciles de hacer y…buenísimos.

Según wikipedia (lo que no esté en wikipedia… 😉 ):

“El pastel Whoopie es un pastel estadounidense considerado galleta o pastel. Se hace de dos piezas en forma de pastel de chocolate, o a veces de calabaza, con una crema dulce o un glaseado intercalado entre ellos.

Aún considerado un fenómeno de Nueva Inglaterra y de la tradición Amish de Pensilvanis, son cada vez más vendidos a lo largo de Estados Unidos. De acuerdo a los historiadores de alimentos, las mujeres Amish horneaban estos postres (conocidos entonces como hucklebucks) y los colocaban en fiambreras para los agricultores. Cuando los agricultores veían los pasteles, gritaban “¡Whoopie!” Se piensa que los originales pasteles whoopie podrían estar hechos de masa para el pastel.”

A continuación 4 fotos que he encontrado por google. A que apetece comerse más de uno???? mmm…

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En la Asociación Española de Diseñadores de Tartas viene una explicación más completa y con más variantes de estos pastelitos. Yo, despues de haberlos probado,..creo que me convertiré en forofa, por lo tanto…que no os extrañe si el numero de recetas de Whoopies va aumentando…Menos mal que entre los amigos, la familia y los vecinos se lo comen todo pues si no… jajajaja

Y despues de un poco de historia…vamos a la receta:

*Ingredientes para la masa (sacada de Directo al Paladar)

100gr de mantequilla a temperatura ambiente

125gr azúcar

1 huevo L (yo…2M)

100ml leche

230gr harina

4 cucharadas cacao

1 cucharadita levadura en polvo

½ cucharadita bicarbonato

1 cucharadita de vainilla en polvo o líquida (yo…aroma de vainilla)

1 pizca sal

*Ingredientes para el relleno (invención propia)

1 yogurt griego

100ml nata liquida para montar (aproximadamente)

azúcar glas al gusto

*Ingredientes para la decoración (imaginación al poder)

Chocolate negro y chocolate con leche

Y aquí va la preparación:

Preparamos 2 boles.

Precalentamos el horno a 180ºC

En uno pondremos la mantequilla que batiremos junto al azúcar hasta que aumente un poco de volumen.

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Añadiremos los huevos batidos y el aroma de vainilla. Mezclamos.

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En el otro bol mezclaremos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

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Cogemos el primer bol y vamos añadiendo la mezcla de harina poco a poco y removiendo, alternándola con la leche.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera (he utilizado la boquilla Wilton 12, pero podeis utilizar una manga y cortarle la punta y…ya está)

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y vamos haciendo pequeños montoncitos sobre la bandeja (untada o con papel vegetal). Los picos que salen con la manga, dentro del horno van bajando.

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Horneamos entre 10-12 min a 180ºC.

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Los pasamos a una rejilla para que se vayan enfriando. No os asusteis si cuando los toqueis estan duros o crujientes. Poco a poco se van poniendo blanditos…por eso les llamo bizcochitos. A mi no me queda ninguno igual. Si los quereis todos igualitos, podeis utilizar plantillas. A mi me gustan al natural…

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Para el relleno: Ponemos el yogurt en un bol y batimos con varillas eléctricas unos minutos, a continuación añadimos la nata y batimos hasta que se monte.

Lo siento, no hice fotos pues estaba un poco molesta. Quería hacerlos rellenos de crema mascarpone que es la que usa la receta de “Directo al paladar”. Asi que mientras se enfriaban fui a comprar y…visite 3 supermercados diferentes de mi pueblo y no habia!!!!!! Así que tuve que improvisar y, la verdad, el relleno me salio buenísimo 😉

Añadimos azúcar glas al gusto. Ponemos en una manga pastelera ( he puesto boquilla 6 de wilton, pero…podemos rellenarlos con una cuchara) y untamos los whoopies.

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Y los vamos tapando

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PELIGRO: es muy fácil que alguno vaya a parar dentro de la boca!!!!!

Para la decoración utilicé chocolate negro y chocolate con leche, los fundi y puse en sendos biberones.

Puse los whoopies sobre una rejilla (para no ensuciar por todo…)

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Y…listo!!!!

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Por cierto, en la receta ponía que salían unos 20. Mmm…a mi me salen cerca de 40…

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COPAS Y CHUPITOS 3 CHOCOLATES

Hacía tiempo que quería probar esta receta.

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Vaaaale, reconozco que no es nada original, que la hace mucha gente. Puse “Tres chocolates” en el google y me salieron 625000 entradas!!!! Y cuando puse “imágenes”…la cantidad de fotos que muestran las diferentes formas de hacerlos y la decoración…impresionante: en vasos altos, bajos, anchos, copas, tartas redondas, cuadradas, alargadas,… Se cumple la frase que os suelo decir: “Imaginación al poder”.

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Las recetas, a simple vista, parecen un pelín diferentes. Pero a la que te fijas mejor… En unas pone una cantidad, y cuando miras las otras…es la misma cantidad pero doblando, triplicando o dividiendo. Por lo tanto…yo lo hice con las cantidades que creía que me iban a bastar. Y como no disponía de mucho tiempo, decoración sencilla.

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Por cierto, mi madre, mientras se la comía, me dijo: “cuando quieras puedes volverla a hacer”. Mi cuñada me dijo “muy buena” (estando la copa ya vacía). Y cuando me giré hacia mi hermano y mi padre…estaban hablando entre ellos tranquilamente y las copas habían desaparecido!!!! Por lo tanto…receta con éxito asegurado!!!!!

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Las cantidades que utilicé fueron las siguientes (los chocolates, como vereis, pueden utilizarse los que se quiera. Os pongo los que utilicé yo):

* Capa chocolate negro

150 gr chocolate negro (yo utilicé chocolate postres carrefour 52% cacao)

1 cucharada de azúcar (una amiga me comentó que no la ponía para un mayor contraste de los chocolates, pues…a gusto de cada uno)

250 gr de nata

250 gr de leche (yo, como siempre, semi desnatada)

1 sobre de cuajada (he probado una marca que nunca había probado: Molino Real de San Lorenzo. Me ha gustado, repetiré)

* Capa chocolate con leche

150 gr chocolate con leche (yo, chocolate con leche extrafino carrefour)

250 gr de nata

250 gr de leche

1 sobre de cuajada

*Capa Chocolate blanco

150 gr chocolate blanco (yo, chocolate blanco para repostería de Nestle Postres)

250gr de nata

250 gr de leche

1 sobre de cuajada

Para decorar he utilizado birutas de chocolate negro y bolitas de 3 chocolates.  Pensad que el orden de las 3 capas depende de lo que querais vosotr@s.  Dependiendo de el orden que pongais quedará mejor una decoración u otra.

Con estas cantidades me han salido 8 copas y 20 chupitos. Y con el chocolate que me quedaba pegado en las cazuelas…un vaso.

Y ahora la preparación, muy fácil. Y como cada capa es igual, tranqui, no os marearé explicándolo 3 veces.

Capa de chocolate negro:

Ponemos la leche y la nata en el fuego.

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Un poquito de leche la dejamos en un vaso para diluir el sobre de cuajada y el azúcar.

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Cuando esté a punto de hervir, apartamos del fuego y ponemos el chocolate troceado y removemos hasta que se funda.

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Una vez que el chocolate esté completamente fundido, le añadimos la leche que habiamos apartado con la cuajada y lo volvemos a poner en el fuego. Aconsejo ir removiendo con varillas para que no queden grumos.

Cuando vuelva a hervir, retiramos del fuego e inmediatamente lo vertemos en los recipientes que ya tendremos preparados.

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Dejamos enfriar y…a por otra capa. Acordaos que las capas de chocolate con leche y de chocolate blanco no llevan azúcar.

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Al acabar, y antes de que la última capa haya cuajado del todo, se ponen las birutas y…listo.

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En la elaboración hay que tener en cuenta varias cosas:

– Tener preparadas los recipientes pues el chocolate se cuaja muy rapidamente.

– Si vuestra casa es tan fría como la mía…no hace falta enfriar las diferentes capas en la nevera, 10 minutos sobre la encimera y…listo para la siguiente capa.

– Para verter el chocolate en los recipientes…buen pulso, sino…hay gotitas de chocolate por todas partes.

– Tener preparada la decoración y ponerla antes de que la última capa esté fría del todo, sino…no se pegan.

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MARCO DE FOTOS con TECNICA RKT

¿Que es la técnica RKT?

Quería hacer un marco de fotos y estuve buscando en la red hasta que vi la técnica RKT (rice krispies treat), es decir, una técnica que mezcla arroz inflado (si, los cereales), con nubes (esponjitas) y un poco de mantequilla.

La utilicé para hacer los marcos de “ANIVERSARIO DE BODA”:

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Y así lo hice. Buscando, buscando, en cada pagina web salían unas medidas, cantidades diferentes, por lo tanto, os explico como lo hice yo:

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Primero puse nubes en una sartén junto con trocitos de mantequilla al fuego

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Removiendo hasta que se disuelven del todo.

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Sí, es muy pringoso,

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Aconsejo utilizar una espátula de silicona.

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Apartamos del fuego.

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Despues añadimos los cereales. Cantidad? Muchos, para que quede una masa dura y las nubes son las encargadas de que se vayan pegando. Era la primera vez que hacía y no me quedó nada mal 😉

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Van formándose hilitos

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Y removemos y removemos y removemos.

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Cuando vemos que si lo tocamos con la mano no nos quemamos (pero ha de estar un poco caliente, pues si no no podremos hacer anda), lo modelamos a nuestro gusto. En mi caso…marcos de fotos.

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Parece dificil…pero no lo es. Puse la mezcla de arroz y nubes en un tupper cuadrado, apretando bien para que no quedara aire dentro. y al día siguiente…ya estaba el cuadrado necesario para mi marco.

Y a continuación, con trocitos de fondant…ir rellenando los huecos que se han formado para poder despues tener una pared lisa.

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Y cubrimos todo el cuadro con Fondant

CIMG0030Y me despiste y no hice más fotos. Lo siento. Con cuidado hay que ir pegando el fondant procurando que no queden burbujas.

PAra ponerlo en la tarta, no se aguantaba muy bien de pie, asi que le puse un trocito de “pared” detras y lo sujete al bizcocho con palilos y…listo! A decorar!

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ARBOL DE PIPPING GEL

“No queremos que nos regaleis nada”. “Vaaaale”. Y asi surgió la idea de hacer una tarta. Habia que celebrar el 40 aniversario de boda. Pero por culpa de la falta de tiempo, material,…acabó siendo una tarta sencillita. Y aquí os la explico y así tendreis una idea más.

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El bizcocho es de chocolate blanco (sacado del libro de Paris Cutler “Planet Cake”, que, por cierto, aconsejo), untado con almibar de vainilla y relleno de crema de cacao. La decoración esta hecha con Pipping Gel y fotografías impresas en obleas de azúcar (comestibles, por supuesto).

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* Para el bizcocho, según el libro:

300gr de mantequilla, sin sal

300 gr de chocolate de cobertura blanco (yo he utilizado marca Nestle, y está…mmm…)

300gr de harina común

300 gr de harina con levadura (he utilizado la harina para bizcochos de Mercadona)

400 gr de azúcar

3 huevos ligeramente batidos

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla natural (yo…aroma de vainilla)

una pizca de sal

A continuación os escribo el texto tal y como viene en el libro:

“1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa el molde y cubre con papel de hornear que sobresalga 2 cm por encima del molde. Vierte la mantequilla y 270ml de agua en una cacerola y calienta a fuego medio, removiendo, hasta que la mantequilla se haya derretido. Apaga el fuego, añade el chocolate y remueve hasta que esté bien mezclado.”

Yo he encendido el horno, pero…no he engrasado el molde ya que he utilizado spray antiadherente. Por cierto, el libro dice que es para un molde de 20-22 cm. Pero ha de ser un molde muy muy alto. Yo lo he hecho en uno rectangular y un poco bajito

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“2. Pasa las harinas por un colador, recogiéndolas en un cuenco. Incorpora el azúcar y una pizca de sal y deja un hueco en el centro.

3. Vierte la mezcla de chocolate, los huevos y la vainilla y remuevelo con una cuchara de madera hasta que quede homogéneo.”

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Aquí vereis que el cuenco ha de ser muuuy grande, pues al verte el líquido…Y remover, teneis para un ratito.

En lugar de una cuchara de madera, he utilizado esta espátula.

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“4. Vierte la masa en el molde. Hornéala 1hora y 40 minutos o hasta que, al introducir el pincho en el centro, salga limpio. Si el pastel se dora demasiado deprisa, cúbrelo con papel de aluminio.”

Mmm…yo lo he tenido 45 minutos y la próxima vez lo tendré menos, pues los bordes se han tostado un poquito. Depende del molde que utiliceis.

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“5. Deja que se enfríe completamente en el molde o en una rejilla”.

El bizcocho lo hice el sábado por la tarde, y el domingo por la mañana, cuando lo cogí y lo corté por enmedio para rellenarlo…para mi gusto la masa estaba un poco dura (la otra vez que lo hice, nos comimos elbizcocho a las pocas horas de haberlo hecho y no estaba tan duro, sino muy esponjoso).

Así que decidí hacer un almíbar para humedecerlo un poco: 125 gr de azúcar, 130ml de agua y una cucharadita de aroma de vainilla. Todo en un cazo al fuego y removiendo de vez en cuando hasta que hierva, que entonces lo dejaremos un par de minutos más. Despues se deja enfriar y ya lo podemos utilizar.

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Untamos las dos mitades del bizcocho con un pincel o cuchara.

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A continuación lo rellené con crema de cacao.

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Se cierra el bizcocho y lo volvemos a untar con crema de cacao.

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Mmm…al cerrarlo se me hizo una grieta…pero nadie se enteró 😉

A continuación una capa de fondant blanco.

Y…a dibujar con el pipping gel.

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Hice de dos colores: verde (fuerte y más claro) y Marrón (fuerte y más claro).

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El Pippig gel es una especie de gelatina para decorar, se puede hacer o comprarlo ya hecho (es mi caso).

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Y solo hay que poner el tinte que uno desee y remover bien. Yo lo pongo en una manga pastelera, y, como se necesita poco y las mangas suelen ser enormes, la corto. (Las marcas negras las hice con rotulador negro, comestible ehhhh)

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Con un pincel fui pintando y dando un poco de volumen

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Ya que era un 40 aniversario de Boda…cogí una foto del matrimonio, una foto graciosa de hace muchos años. Tambien cogi fotos de los hijos y nueras y una del futuro nieto, sí, una ecografía.

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Y…a montar el árbol, un intento de árbol genealógico.

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Por cierto, la niñita que hay  a la izquierda soy yo 😉

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ESPIRALES DE CANELA CON GLASEADO DE LIMÓN

Hola,

aquí os traigo una receta supermegasencilla. Sí, ya lo vereis, y una vez que la probeis…repetireis…seguro!

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INGREDIENTES:

lámina de hojaldre

azúcar

canela

1 huevo

zumo de un limon

azúcar glass

Como puedes ver…muy pocos ingredientes y fáciles de encontrar. No he puesto cantidades porque todo va al gusto.

Primero mezclamos el azúcar normal, es decir, el de toda la vida, con canela. A mi me gusta que le de bastante gusto, por lo tanto suelo poner una cucharada sopera de canela por cada 3 o 4 de azúcar.

A continuación vertemos dicha mezcla sobre la masa de hojaldre (mejor si la utilizais cuadrada, pero…lo  que querais)

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Ahora toca enrollarlo

IMG_7994Y tambien el otro lado

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Poco a poco

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A continuación cortaremos trocitos de menos de 2cm de ancho

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Y los pondremos sobre una bandeja de horno

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Untamos los trozos con huevo batido

 

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Y al horno hasta que lo veais crecer y dorarse

IMG_7993Mientras van enfriándose hacemos el glaseado mezclando el zumo de medio limón con azúcar glass. Las cantidades a gusto de cada uno. Yo pongo el zumo del medio limón y voy añadiéndole azúcar glass hasta que veo el color blanco con textura espesa.

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Una vez bien mezclado, untamos las espirales

 

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Esperamos que se sequen y…a comer!!!!

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Dependiendo del tipo/marca de hojaldre, las espirales serán más grandes o más pequeñas. De la misma manera que dependerá de las vueltas y grosor que le querais dar.

Os puedo asegurar que…desaparecen del plato…