roscón de reyes

Y aquí la receta que tocaba por ser el día que es: el Roscón de Reyes.

Es la primera vez que la hago y…no es tan sencilla.

Sí, lo sé. Os tenia que haber dado antes esta receta para que la pudierais poner en práctica. Pero…pensar en positivo: así ya la teneis para el año que viene, o para cualquier otra ocasión que no sea Reyes.

Empezaremos por los ingredientes, he mezclado diferentes recetas así que…ya me contareis:

600gr de harina de fuerza

100gr de mantequilla. ha de estar a temperatura ambiente.

Ralladura de una naranja grandecita

100gr de azúcar

3 huevos pequeños batidos

1 cucharada (de las de sopa) de ron (he puesto de una botella que me traje de Nicaragua ya hace…uffff)

1 cucharada (de las de sopa) de anís dulce. Sí, ya lo se, toca hacerse con agua de azahar (o aroma de azahar), pero a última hora y en la zona donde vivo…He improvisado.

2 dl (=250gr) de leche tibia

25 gr de levadura fresca

Una pizca de sal

Para decorar he utilizado:

Fruta glaseada (vaaale, se usa escarchada, pero…se parecen tanto que…). Por cierto, si la usais escarchada, conviene retirar el exceso de azúcar ya que si no lo haceis se quemará en el horno.

Almendras picadas

azúcar

un poco de agua

Y ahora a por el Roscón!!!!!

Primero haremos un volcán sobre la encimera con la harina. Yo lo he hecho sobre una bandeja para evitar posibles problemas.

A continuación añadiremos el azúcar

Los huevos (yo los he puesto ya batidos para que sea más sencillo)

La ralladura de la naranja

La cucharada de ron

La cucharada de anís (o, si se tiene, agua de azahar)

Calentaremos un poco la leche en un bol y le añadiremos la levadura y la mantequilla para que se vayan fundiendo. A continuación echaremos esta mezcla dentro del volcán

Yo la he ido echando poco a poco pues no me cabía y…se me ha formado una mini cascada

Iremos removiendo con cuidado para que no se nos escape la masa

Poco a poco iremos ampliando el redonde cogiendo la harina de los alrededores

Seguiremos amasando…y tendreis que poner las manos

hasta formar una bola. He tenido que añadir 25gr más de harina ya que la masa me había quedado demasiado pegajosa, pero dependiendo la marca…quizás no hará falta.

Dejaremos fermentar hasta que doble su tamaño tapando la bola con un paño

A mi me ha tardado unas 2 horas. Amasaremos y repetiremos, es decir, otra vez forma de bola y dejarla fermentar hasta que doble su tamaño. A continuación amasaremos de nuevo y ya podemos darle la forma del Roscón

Empezaremos haciendole un agujero en medio con el dedo y poco a poco haremos el agujero más grande

Como podeis ver, no es fácil ya que a la que te despistas te sale un lado más ancho que el otro.

A continuación dejamos que vuelva a fermentar hasta que vuelva a doblar de tamaño.

Una vez ya crecido, lo untamos con huevo batido y decoramos al gusto. En mi caso con las frutas, la almendra picada y azúcar humedecido en agua.

Y al horno. Yo lo he puesto a 180ºC y cuando ya se estaba dorando lo he bajado a 150ºC. En total ha estado unos 20 minutos.

Os aviso que crece muuuuucho. Cuando vi el resultado pensé…tenia que haber hecho dos pequeños, jejeje.

A mi familia les gusta relleno de crema, así que mientras se enfriaba…a hacer una crema pastelera. Hay gente que dice que no hay que rellenarlos, otros que hay que hacerlo de trufa o de nata o de cabello de ángel o de… Yo opino que hay que hacerlo a gusto del que lo consuma.

Y ahí vamos con la crema pastelera:

De 1/2l. de leche separamos un poco y la mezclamos con 3 yemas de huevo, 100gr de azúcar y 50 gr de maizena. EL resto de la leche la ponemos al fuego con la piel de un limon grande (o dos pequeños) y una rama de canela. Cuando empieza a hervir retiramos la canela y las pieles de limon y añadimos la mezcla anterior y seguimos removiendo a fuego lento hasta que espese (que es cuando empieza a hervir de nuevo). Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Cuando tanto el roscón como la crema están fríos es cuando toca rellenar.

Se corta el Roscón y ponemos la crema.